Cómococinarlas. Pon a hervir agua en una cacerola para vapor (que no llegue al cestillo). Lava y corta brócoli, coliflor y romanesco en trozos medianos. Echa al cestillo todo lo que quepa y tápalo. Tras 8 minutos comprueba cómo están. Si los trozos están tiernos pero conservan su forma, sácalos ya y déjalos enfriar.
2 En una olla de 4 cuartos de galón, coloca el cesto o canasta especial para cocinar al vapor. Añade 1 taza de agua; calienta hasta hervir. Coloca las verduras cortadas en el cesto; tapa y cocina de 4 a 5 minutos o hasta que estén suaves y firmes. 3. Para servir, coloca las verduras en un tazón. Añade la mezcla de mantequilla; revuelve
Agregamosel jamón. el azafrán y el pimentón, Añadimos el vino blanco y dejamos que se vaya reduciendo. Por último incorporamos la salsa de tomate, el azúcar (para paliar la acidez del tomate),la pulpa de ñora, el tomate concentrao, la sal, pimienta negra y las hierbas frescas/o secas. Cuece a fuego lento durante 20 minutos.
1 En una olla vaporera o una olla grande, llena un tercio de su capacidad con agua e inserta una canasta de vapor. Revisa bien que el agua llegue justo debajo de la canasta sin que toque los vegetales, ya que el objetivo es cocinar las verduras al vapor y no hervirlas. 2. Para tener una cocción homogénea de tus verduras, no llenes la canasta
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